Cochinita pibil
Recipe by Mónica Sánchez
Ajo 2 Dientes
Barra de achiote 1/2 Unidad
Caldo de pollo 2 tazas
Canela molida 1 cdita.
Cebolla 1/2 Unidad
Comino Una pizca
Hoja de platano 1 Unidad
jugo de limón 1/2 Taza
Jugo de naranja 2 tazas
Orégano 1 cda
Pierna de Puerco en cubos 2 k
Vinagre blanco 2 cdas.
Para la salsa de habanero
Cebolla morada en rodajas finas 1 Unidad
Chiles habaneros en rodajas finas 4 Unidades
Jugo de naranja 1/2 Taza
Orégano 1 cda
Sal al gusto
Tortillas de maíz
Vinagre blanco 2 cdas.
1. Calentar el horno a 375 grados F.
2. Pasar las hojas de platano por el fuego hasta que se ablanden y cambien de color a opaco.
3. Disponer las hojas en un recipiente para horno, licuar los ingredientes para la salsa, disponer la carne en el refractario con las hojas, banar la carne con la salsa y tapar muy bien con las hojas, cubir con aluminio y hornear por 2 horas y media, revisar durante el proceso que no se seque, si fuera asi agregar un poco de agua.
4. Mezclar los ingredientes para la salsa de habanero, y dejar reposar por 10 min.
5. Servir con tortillas de maíz.
August 30, 2014 00:01
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