Coppe di pompelmo con pollo

1. Tagliate i pompelmi a metà e privateli della polpa, togliendo le pellicine agli spicchi

2. Lavate la lattuga e tagliatela a listarelle; tagliate a cubetti il pollo, il prosciutto e il formaggio scelto, quindi metteteli in un’ampia terrina insieme agli spicchi dei pompelmi

3. In un’altro recipiente emulsionate 3 cucchiai di olio, il succo spremuto e filtrato di un limone e condite con la salsa ottenuta gli ingredienti nella terrina

4. Unite il cerfoglio e mescolate con cura, poi riempite con questo preparato le coppe di pompelmo

5. Disponete sul piatto da portata e servite