Couscous estivo

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250 gr di couscous precotto
270 ml di brodo vegetale
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
8 pomodorini di pachino o ciliegino
5-6 pomodori secchi
6-7 olive nere
2 lattine di tonno
rucola q.b.
mezzo limone
basilico
olio evo q.b.
sale

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 10 min

1. Preparare il couscous mettendolo in una pentola a fuoco basso ed aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale, mescolando bene. A fine cottura sciogliere il concentrato di pomodoro in cucchiaio di brodo vegetale.

2. Nel frattempo, tagliare finemente gli altri ingredienti e condirli con olio, sale ed abbondante basilico.

3. Lasciare raffreddare il couscous e sgranarlo aiutandosi con una forchetta ed il succo di limone.

4. Infine incorporare il couscous al condimento preparato. Mettere in frigo per un'oretta e mangiarlo freddo.

5. Ottimo come antipasto servito in dei bicchierini trasparenti, o come piatto freddo da gustare in spiaggia in una calda ed afosa giornata estiva!

starters November 30, 2011 20:19

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Lucia C.
“Sono una studentessa di psicologia. Tra un libro e l'altro mi piace sperimentare in cucina, creando dei piatti con gli ingredienti che trovo nel mio frigo! ”
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32 years old
Siracusa, Italy