Crema al latte

1. Incidere la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi al suo interno.

2. Versare il latte in un pentolino e aggiungervi i semi di vaniglia e la bacca incisa. Scaldare il latte a fuoco basso.

3. Nel frattempo setacciare la maizena con lo zucchero.

4. Aggiungere un poco di latte a filo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema senza grumi.

5. Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere adesso tutto il latte, sempre a filo e continuando a mescolare. Infine trasferire nuovamente tutto all’interno del pentolino e cuocere a fuoco medio. Aggiungere il cucchiaino di miele e mescolare fino a completo addensamento.

6. Versare la crema in un contenitore, per chi non volesse aggiungere la panna la crema è pronta.

7. Se non viene utilizzata subito dopo la preparazione, lasciare intiepidire e coprire a contatto con pellicola trasparente.

8. Quando sarà completamente raffreddata riporla in frigo fino al momento dell’utilizzo. La crema si mantiene in frigo per 3-4 giorni. Per far tornare la crema morbida e vellutata come appena fatta, frullarla per circa 1-2 minuti. Per chi volesse aggiungere la panna (operazione consigliata per farcire torte come la paradiso o la camilla oppure per preparazioni come le kinder fetta al latte), lasciare raffreddare la crema sempre con la pellicola trasparente a contatto e nel frattempo montare la panna ben ferma.

9. Aggiungere la crema alla panna.

10. Amalgamare bene le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia.

11. La crema al latte con o senza panna può essere preparata con largo anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni.