Crema di zucchine e menta

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Crema di zucchine e menta of Eleonora  Michielan - Recipefy

6 zucchine
1 litro e mezzo di acqua bollente
1 cipolla
1 cucchiaio di amido di mais
7/8 foglie di menta
Olio
Sale e pepe

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 20 min

1. Tagliare la cipolla e farla rosolare con un po' di olio in una pentola a bordi alti. Nel frattempo far bollire l'acqua. Mondare e lavare le zucchine. Tagliarle a piccoli pezzi e aggiungerle al soffritto insieme all'acqua bollente. Aggiungere la menta, un cucchiaino di sale e lasciar bollire per almeno 20 minuti.

2. Mettere un cucchiaio di amido di mais in una ciotola e stemperarlo con un po' di acqua di cottura della minestra.

3. Spegnere il fuoco e con un mixer ad immersione frullare bene tutta la minestra. Aggiungere l'amido di mais e un po' di pepe e frullare ancora bene. Assaggiare e aggiustare di sale. Lasciare raffreddare.

4. Al momento di servire, aggiungere delle scaglie di mandorle precedentemente tostate in una padella e guarnire con delle foglie di menta.

starters, crema, zucchine August 12, 2016 11:56

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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46 years old
Venezia, Italy