Crema pastelera de chocolate

1. 1º Infusionar la leche con el zeste de limón. Colar
2º Poner en un perol de medio punto la maicena con el azúcar y mezclar.
Añadir un chorrito de leche fría mezclar con la varilla e incorporar las yemas.
removiendo y un poco de cobertura negra fundida.
3º Incorporar la mezcla a la leche aromatizada.
4º Ponemos en el fuego para que le de un hervor y remover rascando el fondo y las paredes del cazo para que no se agarre.
5º Cuando haya espesado dejamos enfriar.
6º Una vez fría, se recoge y se reserva en la cámara hasta su uso