Crepes all’acqua senza uova

1. 1. Bollite l’acqua in anticipo e lasciatela raffreddare.

2. 2. Mescolate in una ciotola profonda: farina, sale, bicarbonato e zucchero. Versate gradualmente l’acqua fredda e mescolate con il mixer. È necessario sbattere bene la pastella, in modo che non si formino dei grumi.

3. 3. Aggiungete 50 ml d’olio e mescolate bene, se volete aggiungete un po’ di erbette tritate finemente, ma in questo caso non utilizzate lo zucchero. Fate riposare l’impasto per 20-25 minuti.

4. 4. Scaldate la padella a fuoco medio e mettete un po’ d’olio. Versate la pastella e cuocete le crepes. Attenzione devono essere sottili.

5. 5. Per ottenere delle crepes dorate, aggiungete nella pastella un pizzico di curcuma.