Crespelle di miglio

1. Scaldare il latte e scioglierci dentro il sale.

2. Macinare il miglio in modo da ridurlo come farina (usare il macinacaffé) e versarlo nel latte, mescolare e lasciare riposare per circa 40 minuti.

3. Passato il tempo di ammollo, si frulla con un frullatore ad immersione e si scalda bene bene una padella unta leggermente di olio, dove verseremo, aiutandoci con un mestolo, un po’ della pastella che io ho livellato con il dorso di un cucchiaio.

4. Una volta cotto il primo lato l’ho sollevato con una spatola iniziando da un lato, se si solleva a fatica vuol dire che deve cuocere ancora; a doratura ottenuta ho rigirato la crepes e fatta cuocere anche dall’altra parte

5. Procedere nello stesso modo anche per la pastella rimasta.