Crocanti

1. Cogemos las almendras y las cortamos en cuadraditos regulares pequeñitos.

2. En un sauté ponemos el azúcar y las almendras y las cocinamos asta que tengan un aspecto dorado color caramelo lo estiramos en un silpat y cuando se enfríe le damos con el rodillo para romper las partículas de caramelo y se quede como un crocantí.