Crostata light con frolla allo yogurt

1. Setacciate la farina con il lievito , sul piano di lavoro fate una fontana con la farina
Al centro mettete l'uovo, la buccia di un limone grattugiata, lo zucchero,lo yogurt e lavorate l'impasto con le mani fino ad avere un impatto compatto, ci andranno pochi minuti , fate riposare l'impasto per un quarto d'ora al fresco in frigorifero , sarà più facile stendere dopo l'impasto
Riprendete l'impasto e poggiatelo in un foglio di carta forno infarinato leggermente, stendete l'impasto con il mattarello infarinando leggermente la superficie dell'impasto
Trasferite ora il foglio con l'impasto nella teglia per crostate con fondo estraibile di 26 cm di diametro, il foglio di carta forno impedirà alla crostata di attaccarsi alla teglia .
Mettete ora la confettura in maniera uniforme sull'impasto ,ritagliate nei bordi della teglia la pasta in eccesso e formate una altro panetto che servirà per decorare la superficie della crostata
Ora prendete di nuovo un foglio di carta forno , infarinatelo , stendete il restante impasto ricavato dagli avanzi , ritagliate con una rotella tagliapasta delle strisce e decorate la crostata a piacere, io ho fatto delle strisce ma si possono ritagliare dei cuori , dei fiori e molto altro ancora
Fate cuocere in forno statico a 175° per 25-30 minuti mettendo la teglia alla seconda tacca partendo dal basso nel forno, in questo modo la crostata non si brucerà in superficie.

2. Suggerimenti :

3. per sapere quando la crostata è cotta e per evitare che diventi troppo dura, come vedete che inizia a colorare , fate la prova infilando uno stuzzicadenti nel bordo della crostata , se ne esce asciutto , togliete subito la crostata dal forno
potete sostituire lo yogurt intero con yogurt greco, ma non sostituitelo con yogurt magro perché cambierebbe molto il risultato della crostata
non sostituite il lievito per dolci con quello per torte salate, qualcuno lo ha fatto con scarsi risultati, piuttosto se non volete usare lievito chimico , mescolate mezzo cucchiaino di bicarbonato con il succo di limone circa un cucchiaino e lo potete usare come lievito per questa crostata aggiungendolo come ultimo ingrediente
se usate farina integrale dovrete aumentare i liquidi in quanto la farina integrale assorbe maggiori quantità di liquidi
se avete della confettura fatta in casa è il momento di usarla per preparare questa crostata, non ne rimarrete delusi, se invece dovete acquistarla prendetene una senza zuccheri aggiunti, di solito viene dolcificata con succo di uva ed è molto più buona
per quanto riguarda lo zucchero integrale, non fatevi ingannare molte volte lo zucchero integrale che troviamo nei negozi è semplice zucchero bianco caramellato, dovete prendere lo zucchero integrale grezzo di canna riconoscibile perché è di color marrone scuro.