Crostini di polenta con funghi

1. Fate bollire l’acqua leggermente salata e quando bolle versate la farina di polenta a pioggia girando velocemente con una frusta a mano per non creare grumi. Cuocete la polenta istantanea per 5/10 minuti circa poi versatela su un foglio di carta da forno e quando starà raffreddando e indurendo fate un salsicciotto.

2. Chiudete il foglio di carta forno e fatelo raffreddare completamente. Mettete un paio di cucchiai di olio in una padella con l’aglio schiacciato e mettete a cuocere i funghi. Fate cuocere i funghi per 5 minuti poi salate leggermente e continuate a cuocere per altri 5 minuti, a fine cottura mettete il prezzemolo tritato e mescolate.

3. Quando la polenta sarà raffreddata tagliate il salsicciotto a fette di mezzo centimetro circa, metteteli su un foglio di carta forno spruzzati di olio e fateli cuocere in forno per 15 minuti a 200°. Sfornateli e mettete su ognuno un po’ di funghi in padella.