Crostini toscani di ivana
Recipe by Maddalena
1 vaschetta di fegatini di pollo
1 cipolla
1 costola di sedano
1/2 carota
capperi q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
brodo
olio di oliva
Prep. Time → 25-30 min
Cook Time → 120 min
1. Pulire i fegatini e preparare un battuto con gli odori misti.
2. In un tegame far soffriggere il battuto nell'olio, quindi aggiungere i fegatini, quando hanno preso colore sfumare con il vino bianco e far ritirare.
3. Togliere i fegatini dal fuoco e tritare, a pezzi non troppo piccoli, con la mezzaluna, unendo i capperi.
4. Mettere tutto nuovamente nel tegame, aggiungere sale e pepe, la passata di pomodoro, e coprire con il brodo.
5. Cuocere a fuoco lento per almeno due ore, aggiungendo il brodo più volte.
appetizers, crostini December 31, 2010 12:32
Ciao Maddalena mi piace molto questa ricettta è un pò che la cercavo domani la provo poi ti farò sapere
complimenti per le tue spendide ricette
ciao Maddalena ho provato la tua ricetta, manca però la parte sul pane, tutto bene,mi sono rimasti solo un pò asciutti dovevo forse aggiungere più brodo sui crostini? ho messo un pò di burro prima di infornarli.
Spero di non annoiare con i miei commenti ma considero le ricette e chi le pubblica " qualcosa di più di un foglio e una foto " con amicizia Antonio
Ciao Antonio, se i crostini rimangono troppo asciutti ti consiglio di aggiungere il brodo, io per esemipo lo riaggiungo tutte le volte che li riscaldo (quando mi avanzano....). Per il pane io non metterei burro (sono toscana ed il burro è un po' un sacrilegio da noi...), a me piace lasciare il pane toscano semplice, oppure lo potresti passare un po' sotto al grill per averlo croccante. Mia nonna, mi ricordo, prima di mettere il sugo sui crostini, passava i crostini di pane nel brodo, ma secondo me diventano troppo morbidi. Spero di esserti stata di aiuto.
Ciao Maddalena ti ringrazio innanzitutto per la tua cortesia e se mi permetti amicizia le tue spiegazioni sono molto chiare ,questo è un piatto che mi è sempre piaciuto e con il tuo aiuto riuscirò a farlo meglio ,un caro saluto ciao Antonio