Cupcake alla vaniglia con cuore al caffè

1. Preparate la crema al caffè: mettete in una terrina un uovo, il caffè in polvere, la farina e lo zucchero a velo. Mescolate per bene e poi aggiungete, poco alla volta, il latte e le 3 tazze di caffè. Portate ad ebollizione e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.

2. Cuocete la crema al caffè fino a quando si sarà addensata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

3. Preparate i cupcake: versate in una ciotola le uova e lo zucchero. Montate con la frusta elettrica e poi aggiungete il burro morbido, la farina, la vaniglina e per ultimo il lievito per dolci.

4. Con un cucchiaio riempite per 2/3 gli stampi da muffin, poi aggiungete un cucchiaino di crema al caffè, e coprite con un altro cucchiaio di pasta.

5. Guarnite ogni cupcake con dei chicchi di caffè al cioccolato e poi cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.