Curry vegetariano con zucca e ceci

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Curry vegetariano con zucca e ceci of _Barbara - Recipefy

250ml brodo vegetale
400g ceci cotti
1 cipolla rossa
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino garam masala
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino paprika piccante
2 cucchiaini Pomodori doppio concentrato
Riso
Sale q.b.
800g Zucca

Prep. Time → 20 min

Cook Time → 30 min

1. Lasciare i ceci in ammollo per una notte, farli cuocere in pentola a pressione fino a che siano ben teneri (in alternativa si possono usare quelli al naturale già cotti).

2. Eliminare dalla zucca la buccia e i semi interni; pesarne 800 gr e tagliare in dadolata molto piccola, deve risultare della stessa dimensione circa dei ceci così da avere lo stesso tempo di cottura.

3. Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una padella antiaderente per un paio di minuti; aggiungere le spezie e farle tostare ancora un paio di minuti dopodiché aggiungere la zucca e farla rosolare per circa 5 minuti.

4. Aggiungere i ceci già cotti e il concentrato di pomodoro insieme al brodo vegetale; abbassare la fiamma al minimo e mescolare con un cucchiaio di legno.

5. Coprire con un coperchio e far cuocere circa 15 minuti, fino a che la zucca sia molto morbida ma non sfatta; se necessario aggiungere ancora poca acqua calda (o brodo vegetale) così da non asciugare il sughetto che deve restare cremoso.

6. Nel frattempo preparare il riso secondo questa ricetta http://www.recipefy.com/it/user/1282/ricette/902

7. Servire il curry vegetariano accompagnato dal riso.

main courses, ceci, riso, zucca, india, curry, vegetarian April 13, 2011 09:53

Author Barbara e giallozafferano.it

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_Barbara
“Più che cucinare per me, mi piace preparare per gli altri, ma soprattutto... mangiare tutti insieme!!!”
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