Dip de alcachofa, chutney de piña tempura de camarones y spring roll de vegetales

1. Para el dip de alcachofas:

2. - Calentar en una olla 450 mililitros de crema líquida, 80 mililitros de leche y 200 grs de queso crema.
- Filetear 200 grs de hojas de espinaca y blanquear en la olla.
- Picar 10 unidades de corazón de alcachofa.
- Añadir a la olla de las espinacas.
- Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Apagar el fuego cuando rompa el hervor.

3. Para el chutney de piña y mango:

4. - Sofreír en un sartén con aceite 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 zanahorias en brunoise.
- Añadir 1 piña y dos mangos cortados en cubitos.
- Dejar que se cueza.
- Añadir 3 ramas de apio bien picado, 1 chorro de vinagre blanco, medio litro de jugo de piña, sal a gusto y 2 hojas de laurel.

5. Para el tempura de camarones:

6. - Mezclar 500 grs de harina, 1 cucharada de cebollín y 1 litro de cerveza.
- Unir hasta lograr una mezcla uniforme, sin grumos.
- Pasar los camarones por la pasta.
- Freír en aceite caliente hasta dorar.

7. Para los spring rolls:

8. - Sofreír en sartén con aceite zanahorias, cebolla, ajo y calabacitas en juliana.
- Agregar jengibre rallado, sal a gusto, pimienta en grano y 1 cucharadita de ajo picado.
- Incorporar 150 grs de fideos de arroz cocidos, 1 chorrito de soja y 1 cucharada de perejil picado.
- Reservar en refrigerador.

9. Para el armado:

10. - Disponer en el centro de la masa 1 cucharada de relleno frío.
- Pintar los bordes con huevo batido, plegar sobre el relleno y cerrar.
- Freír en un aceite caliente hasta que la masa se dore.