Ensaladas

1. 1. Mix de lechugas frescas 4 tazas
Queso azul o blue cheese 200 g
Espárragos verdes 100 g
Peras peladas
tomates cherry
queso parmesano

2. 2. 2 berenjenas
100gr de tomates cherries
½ cebolla morada
Albahaca
1 yogur natural
15gr de almendras fileteadas
Aceite de oliva
Preparación:

3. Precalentar el horno a 200°. Mientras se precaliente, hornear las almendras para que se vayan tostando (cuidar que no se quemen).
Limpiar las berenjenas y cortarlas en tiras largas. Disponer sobre una placa apta para horno, rociar con aceite de oliva y sal gruesa.
Agregar los cherries y cocinar unos 20/30min, hasta que las berenjenas estén bien cocidas y con color.
A mitad de cocción verificar el punto de los tomates, y retirarlos si fuera necesario.
Mientras tanto, cortar la ½ cebolla bien finito.
Armar la ensalada con las verduras tibias y agregar hojas de albahaca a gusto.
La vinagreta:
Procesar junto el yogur, con las almendras tostadas, 10 hojas de albahaca (o 8 si son muy grandes) un poco de aceite de oliva y sal. Reservar en la heladera
Servir la ensalada a temperatura ambiente con la vinagreta fría.

4. 3. Ingredientes

5. - 1 pechuga de pollo con hueso
- 3 cucharadas de miel
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 vaso de oporto
- 1 cdita. de fécula de maíz
- 1 cdita. de ají molido
- tomillo fresco
- romero fresco
- 2 tazas de arroz yamani
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento colorado
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 bulbo de hinojo
- 1 limón
- 2 limas
- cilantro fresco
- 1 pizca de chile picante
Preparación

6. En una olla colocar miel y llevar al fuego hasta que quede un caramelo rubio. Agregar jugo de naranja y oporto, cocinar dos minutos e incorporar la fécula disuelta previamente en dos cucharadas de agua fría. Revolver con un batidor hasta que la salsa espese. Retirar, dejar entibiar y condimentar con pimienta negra machacada, ají molido y hojas de tomillo y de romero.
Salpimentar la pechuga, colocar en una fuente, pintar con la preparación anterior, envolver en papel aluminio realizando algunos orificios y cocinar en horno a temperatura baja (tiempo sugerido: 1 hora y media). Conservar tapado hasta el momento de usarlo.
Cocinar el arroz a fuego bajo hasta que resulte tierno. Colar.
En un recipiente pequeño agregar cilantro picado, jugo de limón y de lima, chile picado, sal, pimienta y un hilo de aceite de maíz. Emulsionar y reservar.
Cortar los vegetales en láminas y saltear en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar, agregar el arroz y mezclar.
Servir la ensalada con láminas de pollo y rociar con la vinagreta.

7. 4. Aceite de Oliva 20 g
Sal y Pimienta A gusto
Aceitunas negras 15 g
Romero A gusto
Pasta seca 250 g
Queso Mozzarella 150 g
Albahaca A gusto
Tomates perita 8 Unidades
Aceite de tomillo Cantidad necesaria

8. Mediterránea de pasta
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Preparación de la receta

9. Mediterránea de pasta

10. Para comenzar, pele los tomates perita.
Extraiga la pulpa y las semillas y corte cada unidad en cuartos.
Para llevarlos al horno, píntelos con aceite de oliva, azúcar, sal y romero.
Cocínelos a temperatura muy baja, entre 85 y 90 grados, durante 2 horas y media.
Una vez listos, reserve los tomates en la nevera hasta el momento de utilizarlos.
Para continuar, enrolle unas hojas de albahaca para luego cortarlas en unas finas tiras.
Extraiga los carozos a 4 ó 5 aceitunas negras y córtelas en tiritas.
Mezcle todos los ingredientes : la pasta, en este caso farfales previamente cocidos en abundante agua caliente con sal, los tomates confitados, tiritas de aceituna, hojas de albahaca y queso cortado en dados.
Agregue sal, pimienta negra y aceite de oliva especiado con tomillo.

11. 5.
Ingredients

12. 15 oz tuna in oil, drained and flaked (3 small cans)
1 English cucumber sliced
2 large or 3 medium avocados peeled, pitted & sliced
1 small/medium red onion thinly sliced
1/4 cup cilantro (1/2 of a small bunch)
2 Tbsp lemon juice freshly squeezed
2 Tbsp extra virgin olive oil
1 tsp sea salt or to taste
1/8 tsp black pepper

13. US Customary - Metric
Instructions

14. In a large salad bowl, combine: sliced cucumber, sliced avocado, thinly sliced red onion, drained tuna, and 1/4 cup cilantro
Drizzle salad ingredients with 2 Tbsp lemon juice, 2 Tbsp olive oil, 1 tsp salt and 1/8 tsp black pepper (or season to taste). Toss to combine and serve.