Espejos (sableux)

1. 1º Estirar la pasta a 2 mm de grueso y cortar las piezas de 4 cm de diámetro.
2º Colocar la mitad de las piezas en la chapa de horno y a la otra mitad sacar del centro de la pieza un disco de 2 cm de diámetro con un molde corta-pastas redondo de ese tamaño.
3º Colocarlas en las chapas y cocerlas por separado en el horno a 180º C hasta que resulten doradas, dejarlas enfriar.
4º Montar los aros sobre los discos y rellenar el hueco con mermelada templada y con punto.
5º Pesentar espolvoreadas de azúcar glass.