Farfalle alla zucca e curry

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Farfalle alla zucca e curry of Noemi Bertazzo - Recipefy

160 gr di pasta tipo farfalle
100 gr di zucca gialla
1 scalogno
olio evo
1/2 cucchiaino di curry
100 gr di ricotta
un goccio di latte
rosmarino
sale
parmigiano grattugiato

Prep. Time → 5 min

Cook Time → 20 min

1. In una pentola capiente portare ad ebollizione l'acqua.

2. Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire con un po' di olio. Tagliare a tocchetti sottili la zucca e aggiungerla allo scalogno. Far cuocere per 12/15 min aggiungendo acqua calda per non far sbruciacchiare la zucca.

3. Quando la zucca sarà abbastanza morbida aggiungere la ricotta (o se preferite della panna), allungatela con un po' d latte e continuate la cottura aggiungendo sempre acqua calda in modo tale da mantenere il sugo piuttosto liquido.

4. Aggiungere mezzo cucchiaino di curry e mescolate bene.

5. Nel frattempo salare l'acqua e cuocere la pasta.

6. Scolare al dente e aggiungere al sugo, far saltare per un paio di minuti aggiungendo un po' di rosmarino tritato.

7. Servire con una spolverata di parmigiano.

starters, curry, farfalle, pasta, zucca October 18, 2012 07:59

Author Cucchiaio d'argento

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Noemi Bertazzo
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Marche, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Italy