Farrotto toscano con formaggio di fossa

3 likes 0 comments Recipe by Maddalena

Farrotto toscano con formaggio di Fossa of Maddalena - Recipefy

300 gr di farro perlato
1,5 l di brodo vegetale
3 carciofi
1 cipolla bianca
1 manciata di pisellini novelli
1 noce di burro
1 cucchiaio do olio di oliva
60 gr di lardo di Colonnata
50 gr di formaggio di Fossa
prezzemelo o nepitella
sale e pepe

Prep. Time → 10 min

Cook Time → 30 min

1. Tritate finemente la cipolla e stufatela con il burro e un poco di brodo. Unite il farro al soffritto e fatelo tostare.

2. Pulite i carciofi, affettateli finemente e uniteli al farro, cominciate ad aggiungere il brodo bollente come per un risotto.

3. Tritate il lardo al coltello e unitelo ai piselli a metà cottura in modo da scioglierlo (tenetene da parte una piccola quantità per mantecare).

4. Mantecate il farrotto con il formaggio di Fossa tagliato a lamelle, l'olio d'oliva e il lardo rimasto. Aggiustate di sale e servite con una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato.

starters, carciofi, farro, formaggio March 29, 2011 18:48

149053_10150090447812664_1786411_n-jpeg_1016737 Kimba-jpg No-user

No comments yet.

Maddalena
6933360224_http-profile-ak-fbcdn-net-hprofile-ak-snc4-187509_1557685017_6438364_n-jpg%7d
41 years old
Cerreto Guidi (Fi), Italy