Financiers

Ingredients

-45 gr de harina.
-60 gr de mantequilla clarificada.
-1 cucharada de café de praliné.
-100 gr de azúcar.
-40 gr de almendra en polvo.
-2 claras de huevo.
-2 gr de levadura.
-Una pizca de sal.

Directions

1. Mezclar todos los ingredientes sólidos tamizados, la harina y la almendra en polvo.

2. Añadir la clara de huevo poco a poco que este templada a 30ºC.

3. Clarificar la mantequilla en un saute y quitarle la espuma.

4. Mezclar la mantequilla con el praliné de cafe, e incorporar al preparado anterior.

5. Dejar reposar 1 hora.

6. Verter en moldes de silicona.

7. Hornear a 200ºC durante 15 a 20 minutos.

8. Desmoldar y enfriar en rejilla.

March 11, 2014 20:02