Fish & chips

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Harina de trigo 500 grs.
Sal entrefina A gusto
Limón 1 Unidad
Almidón de maíz 50 grs.
Pimienta negra recién molida A gusto
Salmón blanco fresco 1 k
Cerveza rubia 250 cc
Sal gruesa 1 k
Papas 1 k
Aceite neutro Cantidad necesaria

1. - Lave bien las papas con piel y séquelas.
- Sobre una placa vuelque la sal gruesa cubriendo toda la base, luego acomode las papas enteras con piel y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción retire y deje entibiar, luego córtelas al medio con piel y cada mitad en tres gajos.
- Corte el lomo de pescado en postas y quite la piel, luego corte las postas en bastones.
- En un bowl coloque la harina, almidón de maíz, sal y la mitad de cerveza, mezcle bien con un batidor de mano, luego sazone con pimienta negra recién molida y agregue el resto de cerveza, siga mezclando hasta lograr una masa homogénea.

2. Armado

3. - Coloque los bastones de pescado dentro de la masa y deje reposar unos minutos.
- En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría los gajos de papa hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente. Sazónelas con pimienta negra.
- En otra cacerola con aceite neutro caliente fría los bastones de pescado hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

4. Presentación

5. - Sirva en una fuente los gajos de papa y los bastones de pescado.

6. Tips:

7. - El plato se hizo popular en Inglaterra durante el siglo XIX.
- En 1838 Charles Dickens menciona este plato en su novela Oliver Twist.
- El primer chip shop de Londres lo abrió Joseph Malin en 1860.

July 27, 2014 19:32

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