Foglie d'insalata con calamaretti, prosciutto crudo croccante e aceto balsamico

1. Pulire i calamaretti. Lessarli 4 minuti in acqua salata o fondo di pesce, e tagliarli in anelli di 1 cm. Tagliare a fette il cicorino e l'invidia. Sminuzzate i carciofini e mescolare con tutte le insalate.Condire con sale, pepe e olio d'oliva. Disporre le foglie d'insalata sul piatto. Affettare il prosciutto crudo e arrostirlo brevemente in una padella antiaderente. Cospargere il prosciutto croccante e i calamaretti sull'insalata e condire con l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena "Malpighi" Extra Vecchio versato a gocce.