Frittura di verdure in pastella
Recipe by Romina
2 tuorli e 2 albumi montati a neve
un pizzico di sale
50 gr farina
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
mezza lattina di birra
verdura di stagione a piacere (zucchine, fiori di zucca, carciofi, broccoli scottati, melanzane, foglie di salvia...)
* per i fiori di zucca si può prevedere un ripieno mozzarella e alice (un pezzetto di ognuna)
olio di semi di arachide
Prep. Time → 25 min
Cook Time → 3-4 min
1. disporre la farina a fontana
2. versare nel centro i due tuorli con un pizzico di sale
3. sbattere le uova prendendo un po' di farina
4. allungare con la birra un po' alla volta
5. aggiungere il cucchiaio d'olio
6. alla fine incorporare gli albumi montati a neve e far riposare in frigo per 15 min circa
7. nel frattempo preparate le verdure tagliandola nella forma che preferite
8. portare a temperatura l'olio e dopo aver immerso il tocchetto di verdura nella pastella raccoglierlo con un cucchiaio e calarlo nella padella
9. dopo 3-4 minuti la frittura va prelevata e adagiata su carta assorbente
side dishes August 20, 2013 13:15
Da notare il consiglio che hai indicato al punto 9 di adagiare la frittura sulla carta assorbente, per eliminare l'eccesso di olio. Brava.