Frituras de tortilla de maíz con salsa de tomatillo

1. Hierva en una olla los tomates, el jalapeño, las cebollas, los ajo y 1 cucharada de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que los tomatillos estén suaves pero no hayan reventado. Escurra y reserve el líquido. Añada las verduras cocidas a una licuadora junto con las hojas de cilantro y jugo de limón. * Vierta 1 / 4 taza del líquido de cocción reservado y licúe hasta obtener un puré grueso - tenga cuidado cuando licúe el líquido caliente - así que asegúrese de mantener la tapa firmemente cerrada. Pruebe y ajuste la sazón a su gusto con más cilantro, jugo de limón, sal o de acuerdo a su preferencia.

2. Para preparar las frituras de maíz. Precaliente el aceite a 375 ° F (190°C). Corte las tortillas en trozos grandes y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, de 1 a 2 minutos aproximadamente. Sazone las frituras de inmediato con la sal para que ésta se pegue y sírvalas calientes con la salsa de tomatillo.

3. * Cuando licúe líquidos calientes: Quite el líquido del calor y deje enfriar al menos 5 minutos. Pase el líquido a una licuadora o procesador de alimentos y no lo llene más de la mitad. Si usa una licuadora, suelte una de las esquinas de la tapa. Esto evita el efecto de vacío que crea explosiones de calor. Coloque una toalla sobre la parte superior de la máquina y pulse un par de veces antes de procesar a velocidad alta.