Gamberi al cocco con salsa all' avocado

1. - pulire i gamberi togliendo la testa, il carapace ed il filamento nero, lavarli e metterli a scolare

2. - sbucciare l' avocado, eliminare il nocciolo e ridurre la polpa a pezzetti, inserirli in un contenitore adatto al minipinner, aggiungere la crema spalmabile, un cucchiaio d'olio (ca. dipende dalla cremosita' del formaggio che usate) aggiustare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Coprire con pellicola e riporre in frigo.

3. - scaldare l' olio in una padella bella ampia (attenzione al punto di fumo!!!)

4. - passare i gamberi (uno alla volta) nell' uovo sbattutto e rotorarli nel cocco grattuggiato.

5. - friggere i gamberi pochi alla volta, raccoglieteli con un "ragno" scolando benel' olio in eccesso, e posando su carta per fritti, se volete aggiungete un pochino di sale.

6. - servite con la salsa all' avocado