Gamberi in crosta di spaghetti di riso

1. metti il peperone pulito dentro un sacchetto di carta da pane e infornalo per 30 minuti

2. trascorso tale tempo tiralo fuori facendo attenzione al vapore acqueo bollente, spellalo, aprilo a meta' ed elimina i semi

3. in una pentola porta a bollore l' acqua con un pizzico di sale, spegni ed immergi gli spaghetti per ca. 3 minuti
scolali sotto l' acqua fredda, stendili su un foglio di carta da forno e ungili leggermente per evitare che si attacchino

4. sguscia le code di gambero, elimina il budellino e avvolgili nella pasta in piu' strati ricoprendo il gambero completamente

5. frulla la polpa del peperone con un cucchiaino di aceto di mele un pizzico di sale e uno di pepe, ottenendo una salsa

6. lava il lime e ricavane la buccia evitando la parte bianca, mettila da parte e poi spremi il succo

7. frulla il succo del lime con il latte e 80 gr di olio (si dovrebbe ottenere una specie di maionese)

8. dividere la maionese a meta' in una parte aggiungere la scorza del lime e nell' altra una manciata di coriandolo tritato e un pizzico di sale, frulla ancora un po'

9. friggere i gamberi in olio ben caldo

10. salare e servire con le salsine