Gamberoni allo chardonnay

1. Sgusciate i gamberoni e rosolate le teste e le carcasse con gli spicchi d'aglio nell'olio extravergine.

2. Aggiungete nella casseruola il sedano, la carota e lo scalogno tagliati a dadini.

3. Coprite il tutto con acqua fredda, portate a bollore e unite il prezzemolo. Fate restringere il brodetto di pesce della metà, quindi filtrate.

4. Riportatelo a bollore aggiungendo il vino bianco e buttatevi i gamberoni sgusciati; regolate di sale.

5. Lasciate cuocere per alcuni minuti e servite.