Gebratene auberginen mit reis und knoblauchjoghurt

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Ingredients for 2 Personen

1 Aubergine, optional weiteres Gemüse, z.B. Zucchini, Paprika, Tomaten
300g Joghurt
1-3 Knoblauchzehen
1 Tasse Reis
1/2 Päckchen Tiefkühlkräuter (oder natürlich frische Kräuter)
1 EL Tomatenmark
Gewürze: Paprikapulver, Cumin, Kurkuma

30 min · Easy

Directions

1. Joghurt in eine Schüssel geben und mit Knoblauch und etwas Gewürzen verrühren.

2. Gemüse in Würfel schneiden.

3. Reis nach Anweisung kochen.

4. Gemüse in einer Pfanne mit etwas Oliven- oder Rapsöl anbraten und etwas vor sich hin dünsten lassen, bis es die gewünschte Bissfestigkeit hat. Gegen Ende der Garzeit Kräuter und Gewürze hinzufügen.

5. Serviertipp: Reis auf den Teller verteilen, in der Mitte das Gemüse und mitten auf das Gemüse einen Klacks Knoblauchjoghurt.

vegetarian July 09, 2011 14:23