Gelatina de naranja

1. Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos con cuidado de no estropear la cáscara, que nos servirá de molde. Colamos el zumo.

2. Vaciamos las cáscaras de naranja de la pulpa con una cuchara.

3. Disolvemos el azúcar en el zumo.

4. Ponemos el zumo en una olla y dejamos hervir mientras removemos.

5. Añadimos el Agar-Agar y seguimos removiendo unos 3 minutos hasta que alcance los 95ºC.
(punto crítico: el agar agar se activa a partir de los 80ºC).
Ponemos las cáscaras de naranja en un cuello de botella ancho o en un tarro de vidrio, para que haga el efecto de huevera y las naranjas se mantengan.

6. Con un cazo, llenamos las cáscaras de naranja con el zumo de naranja caliente.

7. Dejamos enfriar hasta que el gel se solidifique.

8. Conservar en frío positivo 12 horas.