Glaseado espejo

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Ingredients for 8-10 pax

- 360 gr azúcar granulado
- 280 mL agua mineral
- 240 gr nata (35 % MG)
- 120 gr cacao en polvo
- 12 gr gelatina hidratada
- 80 gr glaseado neutro

Directions

1. 1.- En cazo mediano: azúcar, agua y nata (40ºC)
2.- Añadir cacao (103ºC). Remover con frecuencia
3.- Añadir gelatina y mezclar hasta disuelta
4.- Colar la mezcla
5.- Añadir glaseado y batir hasta que esté homogéneo y brillante
6.- Repartir glaseado en dos jarra iguales y dejar enfriar hasta los 35ºC

desserts, glaseado, efecto, espejo February 15, 2021 18:45