Gnocchetti allo zafferano e prosciutto

1. Per la salsa:
Soffriggere la cipolla con il burro in una padella bassa e larga.

2. Nel frattempo tagliare il prosciutto a striscioline e aggiungerlo al soffritto.

3. Aggiungere la panna e lo zafferano e lasciar rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere sale, pepe e un pò di prezzemolo.

5. Condire gli gnocchi:
Far bollire l'acqua, salare e buttare gli gnocchi.

6. Quando iniziano a venire in superficie, scolarli con una schiumarola e versarli direttamente nella padella che contiene la salsa.

7. Mischiare per bene, utilizzando due cucchiai di legno, affinchè gli gnocchi non si rompano.

8. Servire con una spolverata di formaggio grana o di Parmigiano.