Gnocchi di patate e carote

1. Fate lessare le patate. Mondate le carote, lavatele e fatele cuocere a vapore

2. Preparate gli gnocchi. Schiacciate le patate e le carote. Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettetevi al centro il passato di patate e di carote e fatelo intiepidire. Aggiungete l'uovo, un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo

3. Formate dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm. circa, arrotondandoli sul piano di lavoro infarinato; tagliateli a tronchetti della lunghezza di 2 cm. circa (schiacciateli leggermente sopra i rebbi di una forchetta se volete gli gnocchi ricci)

4. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli appena vengono a galla. Condite con burro e salvia oppure con sughetto di pomodoro fresco al basilico.