Gnocchi di patate

1. Sbucciare le patate e lessarle in abbondante acqua salata.
Passare le patate allo schiacciapatate e lasciare raffreddare.
Versare le patate su una spianatoia infarinata ed inglobare un uovo intero il sale e la farina a poco a poco.
In base al tipo di patate puo' rendersi necessario aumentare la dose di farina affinchè l'impasto non sia troppo appiccicoso.
L'impasto dovrà risultare morbido ma facilmente modellabile.
Prendere un pezzetto di impasto ed arrotorarlo fino a formare urotolino dello spessore di un dit e tagliarlo a pezzetti.
Lessare immediatamente in abbondante acqua salata. Saranno cotti quando verranno a galla. Condire con ragu' di carne.