Gnocchi di spinaci e ricotta

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Gnocchi di spinaci e ricotta of Eleonora  Michielan - Recipefy

700 gr. Spinaci
300 gr. Ricotta
2 uova
3 cucchiai di farina
60 gr. Parmigiano grattugiato
Sale
Un pizzico di noce moscata
Burro fuso q.b.
Pangrattato
Salvia

Prep. Time → 30 min

Cook Time → 10 min

1. Cuocere gli spinaci in poca acqua con un cucchiaino di sale. Far bollire per 15 minuti. Scolarli, lasciarli raffreddare e strizzarli bene. Tritarli con un frullatore.

2. Trasferire gli spinaci freddi in una terrina e incorporare la ricotta, le uova e il parmigiano. Mescolare bene e aggiungere anche la farina per dare più consistenza all'impasto. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di noce moscata.

3. Lasciar riposare l'impasto in frigo per un'ora.

4. Preparare il pangrattato in un piatto e con l'aiuto di un cucchiaino formare delle palline che passerete poi nel pangrattato.

5. Portare a bollore dell'acqua in una pentola da risotti. Versare gli gnocchi e attendere che riaffiorino in superficie.

6. Condire gli gnocchi con burro fuso, salvia e parmigiano.

starters, ricotta, spinaci May 16, 2015 13:02

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Eleonora Michielan
“" La cucina e' di per se' scienza. Sta al cuoco farla divenire arte" G. Marchesi. Musicista e filosofa per formazione. Bibliotecaria per professione. Cuoca per passione. Follow me also in Instagram: serendipity6.6”
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Venezia, Italy