Gnocchi di zucca con scamorza

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Gnocchi di zucca con scamorza of Nicoletta Simonetti - Recipefy

800 gr. di polpa di zucca gialla
400 gr. circa di farina bianca
2 uova
Latte
Sale

Per il condimento
80 gr. di ricotta romana
1 piccola scamorza affumicata
40 gr. di burro
Sale

Prep. Time → 60 min

Cook Time → 10 min

1. Cuocete in forno la polpa di zucca a 180° per 30 minuti circa, poi schiacciatela e mescolatela a 280 gr. di farina setacciata sulla spianatoia.

2. Salate, aggiungete le uova e amalgamate il tutto, aggiungendo se necessario 1 cucchiaio o 2 di latte freddo.

3. Sulla spianatoia infarinata formare con l'impasto dei lunghi rotolini del diametro di circa 2 cm.

4. Tagliateli a pezzetti di 2 cm. circa, schiacciandoli leggermente al centro con il pollice e metteteli in dei vassoi infarinati.

5. In una ciotola lavorare a crema il burro ammorbidito e la ricotta.

6. Portare a bollore abbondante acqua salata, buttatevi gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla, conditeli con la crema di ricotta e aggiungete la scamorza affumicata, tagliata a fettine piuttosto sottili.

7. Metteteli infine sotto il grill ben caldo per pochi minuti finche' il formaggio inizia a fondere.

8. Servite gli gnocchi molto caldi.

starters, burro, farina, ricotta, scamorza, uova, zucca gialla February 05, 2012 16:22

Author A Tavola

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Nicoletta Simonetti
“La mia passione il forno a legna”
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66 years old
Firenze, Italy