Hojaldre comÚn

1. 1Hacer un volcán con la harina tamizada y incorporar la sal, agua , con la manteca de cerdo empomada. hacer un empaste y amasar hasta que este homogéneo y tapar con un paño y dejarlo reposar. dándole dos cortes en forma de cruz.
2Preparar la margarina dándole la forma necesaria para incorporar a la masa, cuando haya reposado estirar en forma de cruz la masa y en el centro ponerla grasa en bloque. tapamos con las puntas la grasa arropándolas y procedemos estirar el hojaldre , dándole una vuelta sencilla, giraremos el hojaldre 45º C. vuelvo a estirar la masa y le damos una vuelta sencilla.
3envolverlo en papel film y dejarlo reposar en la cámara 2 minutos antes de volver a darle la siguiente vuelta que llevaría como máximo 6 vueltas sencilla o tres sencillas y dos dobles.