Impasto per pizza semi-integrale
Recipe by Sricciolo
250 g farina tipo 0
250 g farina integrale
300 ml acqua tiepida
25 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
10 g sale
Prep. Time → 240 min
1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e zucchero.
2. Mettere la farina in una ciotola. Aggiungere il sale e mescolare. Versare al centro l’acqua col lievito.
3. Mescolare il tutto dapprima con una forchetta e poi con le mani fino a che la farina non ha assorbito tutta l’acqua in modo omogeneo.
4. L’impasto deve risultare morbido, elastico e liscio. Nel caso fosse un po’ duro, aggiungere un pochina di acqua tiepida e continuare a mescolare.
5. Formare una palla con l’impasto e disporlo in una ciotola infarinata.
6. Ricoprire con della pellicola e una coperta, e lasciare lievitare per almeno 4 ore (o almeno fino al raddoppio del suo volume) in un luogo caldo e riparato da eventuali spifferi.
main courses, pizza, pizza dough October 05, 2012 07:19
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A me è lievitata poco, c'è qualche trucco ?
Strano..a me raddoppia in volume. Io non uso trucchi particolari, Copro bene la ciotola in cui metto l'impasto non solo con la carta trasparente ma anche con un canovaccio, e lascio il tutto in un posto caldino.
Prova senno' a mettere un altro cucchiaino di zucchero.
Fammi sapere :)
Ci proverò !
Grazie del consiglio