Impasto x pane

1. Sbriciolare il lievito di birra in una piccola ciotolina: aggiungere 2 cucchiaini rasi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida; mescolare con un cucchiaino fino a sciogliere il lievito, poi coprire la ciotola con un piattino e attendere che sulla superficie del composto si formi una leggera schiuma.

2. Versare in una capiente ciotola, o su una spianatoia, la farina, facendo nel centro un buco, la cosiddetta "fontanella"; versare nella farina il composto di lievito, aggiungere l'olio, il sale disciolto nella rimanente acqua tiepida+il latte e iniziare ad impastare (almeno 10 minuti) fino a che la pasta risulti omogenea, elastica e liscia (all'occorrenza, se l'impasto risultasse duro, aggiungere ancora un po' di acqua e nel caso contrario, aggiungere invece un po' di farina).

3. Dare all'impasto la forma di una palla e metterlo in una terrina dal fondo infarinato e coprire con un telo pulito lasciandolo riposare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria (ad esempio un armadio, il forno spento o vicino al calorifero), per almeno due ore. Tenere presente che l'impasto deve raddoppiare il suo volume.

4. Ora la vostra pasta base per il pane è pronta ad essere usata per creare a vostro piacimento pane,panzerotti etc.....sia da infornare che da friggere.