Involtini ai carciofi e mortadella

1. Per prima cosa pulire i carciofi, farli a fette non troppo alte e metterli in una ciotola con acqua e limone.

2. Salare e pepare ogni fettina di carne mettendoci sopra una fetta di mortadella, una sottiletta e delle fettine di carciofo, salare leggermente e arrotolare chiudendo con degli stecchini.

3. In una padella far rosolare gli involtini insieme all'aglio e l'olio, salare pepare e far cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, sfumare con il brandy.

4. Aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa 30 minuti a fiamma moderata.

5. Sono ottimi accompagnati con delle erbe (spinaci, bietole, o erbe di campo) bollite e saltate in padella con aglio sale e pepe.