Involtini di pesce spada

3 likes 0 comments Recipe by Federica

INVOLTINI DI PESCE SPADA of Federica - Recipefy

mezzo chilo di carpaccio di spada
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
un panino raffermo
olio extravergine d’oliva
aglio, prezzemolo, pepe nero, sale
qualche cappero dissalato o sott’aceto

il succo di un limone
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
aglio, origano, pepe nero, sale

1. Preparate la salsina in anticipo perchè gli ingredienti devono avere il tempo di amalgamarsi tra di loro e di aromatizzare l’emulsione. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, unite il sale, il pepe, l’origano, il succo di limone e l’olio. Con una forchetta emulsionate vigorosamente e lasciamo a riposare fuori dal frigo.

2. Frullate insieme nel mixer il panino, il prezzemolo, l’aglio, i capperi. Unite il formaggio, sale e pepe e qualche cucchiaio di olio e mescoliamo bene con le mani: deve risultare un composto appiccicoso, se è asciutto aggiungete un cucchiaio di acqua.

3. Preparate gli involtini, mettendo un cucchiaio di composto al centro della fetta e schiacciando bene con la mano per farlo aderire meglio, quindi arrotolatelo su se stesso e fissatelo con uno stecchino. All’esterno di ogni involtino fate aderire ancora un pò di mollica che conferirà in cottura croccantezza.

4. La cottura va fatta su una piastra o su una padella rovente, coperta da un foglio di carta forno.

5. Servite gli involtini condendoli con un paio di cucchiai di salsina olio e limone e serviteli subito

main courses, involtini pesce spada olio limone October 11, 2012 23:39

Author thehope

Imagescad1dvsp-jpg Img_0673-jpg Cucina10001-jpg

No comments yet.

Federica
Foto-fatte-da-fede-a-malta-4-jpg
36 years old
Bologna, Italy