Involtino di coniglio e gota di cinta senese dop al profumo di finocchio

1. Prendete il coniglio disossato e tagliatelo in una decina di pezzi. Battete con un batticarne le parti più carnose. Disponete sui pezzi le fette di Gota di Cinta Senese DOP e quelle di pecorino e arrotolate i pezzetti di carne. Drogateli con il sale, il pepe e i semi di finocchio e legateli nella rete di maiale. Rosolate il coniglio pochi minuti in padella e poi mettetelo a cuocere 10 minuti a 180° in forno. Bagnatelo con il vino e terminate la cottura con altri 8/10 minuti in forno.