La mitica cheesecake al cioccolato e cocco!

1. La base:
Mettete i biscotti Digestive in un frullatore e sbriciolateli unendo lo zucchero di canna; poneteli poi in un recipiente. Aggiungete il burro fuso e amalgamate il tutto.
Prendete un contenitore(se volete una torta più alta dovrà avere un diametro non grande) dove far cuocere la torta, imburratelo e foderatelo con della cartaforno. Versate quindi il composto e create una base omogenea sul fondo. Lasciatela riposare in frigo almeno per un'ora.

2. La crema di formaggio.
In un recipiente unite lo zucchero e le uova e create un composto omogeneo, aggiungete il formaggio Philadelphia, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Unite quindi la panna fresca (non montata), la vanillina e un pizzico di sale. Versate ora il composto nella tortiera dove avevate creato la base.
Infornate a 180° per circa 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere altri 40 minuti circa. A cottura completata spegnete il forno senza togliere la torta, lasciatela riposare per altri 30 minuti.

3. La copertura.
Unite la panna acida, la vanillina e lo zucchero fino a creare una crema liscia e spalmatela sulla torta già raffreddata. Mettete in frigo per 6-8 ore.
Prima di consumarla fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, versatelo sulla superficie della torta e cospargete di farina di cocco a vostro piacimento.