La vichyssoise

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Ingredients for 4 persone

200gr di porri
200gr patate
1lt di brodo di pollo o vegetale
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di burro
Sale e pepe
Erba cipollina tritata

70 min · Easy

Directions

1. Tritare i porri e farli appassire nel burro, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, coprire il tutto con il brodo di pollo e portare a cottura.

2. Frullare la minestra con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema ed
aggiungere la panna, mescolando bene fino a quando sarà perfettamente
amalgamata al composto.

3. Scaldare ancora un pò per legare il tutto ed infine versare la crema nelle tazze guarnendo con l’erba cipollina ed il pepe.

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Author The Traveller Chef Cooking Classes Rome