Makreel chorisso

1 likes 1 comment Recipe by Richard

1. Fileer de makreel en ontgraat deze.
Strooi met behulp van een theezeef de Unique Enzyme over de huidkant van de filets.
Leg hier de plak chorizo op en daarboven op de andere filet.
Rol deze strak in met krimpfolie.
Gaar de rol op 65 graden 15 minuten op low speed.
Koel de filet direct terug op ijs.
Portioneer de rol.

2. Wij hebben de makreel/ chorizo nog afgegeleerd met een heldere gelei.
Als u de 2 makreel filets iets uit het midden oprolt zal er een S-vorm van chorizo ontstaan.

November 30, 2011 19:31

Https-fbcdn-profile-a-akamaihd-net-hprofile-ak-snc4-41767_100001212813864_6583_n-jpg
Https-fbcdn-profile-a-akamaihd-net-hprofile-ak-snc4-41767_100001212813864_6583_n-jpg
Rob Juurlink 8 years ago

Er zit geen foto bij.Ingredient zonder foto.

richard
293-jpg_857558_1098690_6250516_6259171_4847631
43 years old
Netherlands