Marmellata di limoni

1. Lavare bene i limoni e farli bollire in acqua bollente per tre volte, ogni 20 minuti vanno scolati e cambiata l'acqua, solo alla terza volta l'acqua di cottura non va buttata.

2. Passare i limoni, a cui togliamo la parte con il buco del picciolo, nel passa-verdure con il disco a fori larghi, alla polpa che ne esce, aggiungere lo zucchero e 1 litro dell'acqua tenuta da parte della terza cottura.

3. Mettere il tutto a cuocere finché non inizia ad addensare, poi tagliare la scorza di un limone a piccolissimi pezzetti, oppure grattugiarla e immergerla nella marmellata, lasciare a cuocere finché non raggiunge la giusta densità. Ovviamente la marmellata di limoni o agrumi in generale non sarà mai densissima come le altre.

4. Metterla nei vasetti bolliti e sterilizzati in acqua bollente al momento, chiusi e messi a testa in giù. Farla raffreddare e conservare in luogo asciutto e fresco. Mantiene per un anno e la stagione ideale per farla è l'inverno