Medaglioni di filetto all'aceto balsamico

1. Sciogliete in un tegame il burro e fatevi cuocere i medaglioni precedentemente infarinati. Salate e pepate.

2. Dopo pochi minuti aggiungete un bicchierino di aceto balsamico e fatelo evaporare a fuoco lento. Ricordatevi che la carne non deve cuocere molto.

3. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete l'erba cipollina tritata fina.

4. Servite ben caldo con il sughetto di cotture e guarnite a piacere (pepe verde, rosmarino, prezzemolo...)