Melanzane ripiene

Ingredients for 8 porzioni

4 melanzane piccole (1 kg peso netto)
500 g di tritato magro
2 uova
50 g di parmigiano reggiano
50 g di pecorino
prezzemolo fresco
uno spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
50 g di scamorza
50 g di passata di pomodoro
sale q.b

60 min · Medium

Directions

1. Mettete una pentola capiente con un litro e mezzo di acqua a bollire sul fuoco
Nel frattempo pulite e lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso della lunghezza
Quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungete il sale e tuffateci le melanzane , devono cuocere per 20 minuti da quando l'acqua bollirà nuovamente
Scolate le melanzane e fate raffreddare per una decina di minuti
Preparate ora il ripieno,scavate con un cucchiaio delicatamente l'interno delle melanzane e mettete il ripieno in una ciotola con la carne, le uova, i formaggi ,il prezzemolo e mescolate bene gli ingredienti schiacciando con una forchetta il ripieno della melanzana
Mettete le calotte delle melanzane in una teglia foderata con carta forno riempite con il composto di carne , formaggi e condite le melanzane con la salsa di pomodoro, la scamorza tagliata a fette sottili e irrorate con l'olio
Fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 180°
Sono buone sia calde che tiepide

main courses, piatti unici September 28, 2016 20:08

Author semplicementelight.com/201...