Mezzelune ricotta e zafferano

1. Setacciate e mescolate le farine.
Disponete la miscela di farine a fontana su un piano di lavoro e create un incavo nel centro.

2. Versatevi le uova tenute a temperatura ambiente.
Iniziate a mescolare le uova e la farina dal centro poi gradualmente prendete la farina dai bordi e amalgamate tutto.
Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida.

3. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, avvolgetelo in un foglio di carta pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

4. Preparate il ripieno mescolando la ricotta, il tuorlo, lo zafferano e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea.

5. Stendete la pasta con il matterello o con una macchina per la pasta fino a formare delle strisce larghe circa 10 cm, di uno spessore massimo di 0.5 cm e lasciatela un piano di lavoro infarinato (meglio se con farina di semola).

6. Disponete a palline il ripieno usando un cucchiaino, in corrispondenza del centro della sfoglia, poi richiudetela in due ( a mò di calzone) e schiacciate con le dita i mucchietti di ripieno.

7. Tagliate le mezzelune con una rotella tagliapasta o con una formina e disponetele su un vassoio infarinato.

8. Versatele in acqua salata bollente e fatele cuocere per 2-3 min.

9. Conditele a piacimento con burro fuso e salvia, con un sugo semplice di pomodoro o con un ragù e...Buon Appetito!