Milhojas de trufa, crema pastelera y almendra tostada

1 likes 0 comments Recipe by Jose Luis Lopez

Milhojas de trufa, crema pastelera y almendra tostada of Jose Luis Lopez - Recipefy

4 bases de hojaldre
Para la trufa
250g de nata liquida para montar
100g de cacao en polvo
50g de azucar para la nata
100g de almendras en laminas
60g de azucar glass
Crema pastelera
400ml leche desnatada
150g de azucar
50g de maicena
2 huevos
1 palo de canela
1 limon

1. Lo primero es elaborar la crema pastelera.
Se hierve toda la leche excepto un vaso con la cascara de limon y la canela.

2. En un bol se baten los huevos, el azucar, la harina de maiz y se añade el vaso de leche fria reservada.

3. Se incorpora este preparado al cazo de leche hirviendo y se remueve continuamente con una cuchara de madera hasta que espese.
Hay que evitar que la crema hierva para que no se corte.

4. Cuando este espesa se retira del fuego y se deja enfriar. Antes de que lo haga por completo, se retira el palo de canela y la cascara de limon.

5. A continuacion se corta el hojaldre en cuadrados en raciones individuales y se mete al horno a unos 200ºC

6. Una vez que suba, se retira del horno y cuando este frio se abre cada cuadrado por la mitad.

7. A continuacion se monta el milhojas: en la base una capa de hojaldre, se añade sobre ella la trufa sencilla que se obtiene montando la nata con el cacao en polvo y el azucar, despues otra capa de hojaldre y sobre ella la crema pastelera.

8. Para terminar se cubre con otra base de hojaldre y se decora con azucar glass y almentra en laminas tostadas.

desserts December 31, 2011 19:40

Https-fbcdn-profile-a-akamaihd-net-hprofile-ak-snc4-48983_1643117952_3851_n-jpg

No comments yet.

Jose Luis Lopez
Https-fbcdn-profile-a-akamaihd-net-hprofile-ak-snc4-369037_1379973022_1184891842_n-jpg
45 years old
Spain