Mini flan di zucca e pecorino

1. Con un coltello eliminare la buccia dalla zucca, pulirla e tagliarla a fette.
adagiarle su un foglio di alluminio e formare un pacchetto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 'C per 15'.

2. Frullare la zucca cotta con le uova, il parmigiano, il latte, sale e pepe. Si deve ottenere un composto dalla consistenza densa e omogenea.
Versarlo in 4 stampini imburrati, riempendoli per 2/3, e cuocere in forno preriscaldato a 180 'C a bagnomaria per ca. 45', assicurandosi che l'acqua sia dello stesso livello del composto negli stampini.

3. Nel frattempo preparare la salsa mettendo il pecorino in una ciotola con la panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
togliere i flan dal forno e versarsi sopra la crema di pecorino.